Dessert
Erdbeertorte mit Mascarpone-Erdbeercreme
2 hServes 12Nutri-Score D€€
D
2 h
2 hErdbeertorte mit Mascarpone-Erdbeercreme
what you need
Ingredients
Eier (getrennt)Dairy4 pieces
ZuckerPantry135 g
Mehl (gesiebt)Grains135 g
Vanillezucker (oder Vanille Paste)Pantry1 piece
Salz (eine Prise)Spices1 g- Backpulver (1 TL)Pantry5 g
Butter (geschmolzen)Dairy40 g
Sahne (mind. 32 % Fett, gekühlt)Dairy500 g- MascarponeDairy500 g
- MagerquarkDairy500 g
- Vanille Paste (1 TL)Pantry5 g
Erdbeeren (püriert)Produce200 g- Sahnesteif (Päckchen)Pantry4 pieces
- PuderzuckerPantry150 g
- Erdbeeren (gewürfelt, für die Füllung)Produce150 g
Milch (zum Tränken der Böden)Dairy100 ml
Rote Lebensmittelfarbe (optional, ein paar Tropfen)Other2 ml
per serving
Nutrition
347kcal
- Carbs
- 28 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Oven
Springform pan ×2
Mixing bowl ×2
Hand mixer- Sieve
- Tortenring
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Biskuitteig vorbereiten
- Mehl mit Backpulver sieben.
- Eier trennen, Salz und die Hälfte des Zuckers zum Eiweiß geben und steif aufschlagen (nicht zu steif).
- Vanille Paste oder Vanillezucker und den restlichen Zucker zu den Eigelben geben und mindestens 5 Minuten aufschlagen.
- Step 2
Teig fertigstellen
- Eiweiß in drei Etappen vorsichtig unter die Eigelbe heben.
- Mehl in zwei bis drei Etappen vorsichtig, aber nicht zu langsam unterrühren.
- Geschmolzene Butter vorsichtig unterrühren.
- Step 3
Biskuits backen
- Den Teig auf zwei Formen (16 cm) verteilen.
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
- Ca. 10 Minuten abkühlen lassen, vom Backpapier lösen und weitere halbe Stunde abkühlen lassen.
- Vollständig auskühlen lassen, einwickeln und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Step 4
Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren klein schneiden.
- Erdbeeren für die Creme pürieren.
- Step 5
Sahne schlagen
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und an die Seite stellen.
- Step 6
Creme anrühren
- Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanille Paste und pürierte Erdbeeren ganz kurz auf niedrigster Stufe rühren.
- Für eine intensivere Farbe ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe dazugeben (optional).
- Die Sahne in drei Etappen vorsichtig unterheben.
- Step 7
Torte stapeln
- Die Böden mit Milch tränken.
- Die Torte mit der Creme und den gewürfelten Erdbeeren schichten.
- Die fertige Torte für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen (die übrige Creme auch).
- Step 8
Einstreichen und dekorieren
- Den Backring lösen.
- Mit der übrigen Creme einstreichen und beliebig dekorieren.
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