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Filet de poulet moelleux en croûte d'herbes
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Filet de poulet moelleux en croûte d'herbes

35 minServes 4Nutri-Score C€€
from @cyrillignac2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • filets de pouletMeat4 pieces
  • basilic (en botte, feuilles détachées)Produce1 piece
  • mozzarella (tranchée)Dairy2 pieces
  • jambon cru (en tranches)Meat4 pieces
  • pain de mie frais (en tranches, croûtes retirées)Bakery200 g
  • persil plat (haché)Produce15 g
  • Grana Padano (râpé)Dairy90 g
  • pommes de terre (petites, cuites à l'eau avec la peau)Produce400 g
  • beurre (une noix)Dairy15 g
  • paprika fumé en poudre (1 cuil. à café)Spices5 g
  • citron jaune (en quartiers)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry40 ml
  • fleur de selSpices3 g
  • piment d'EspeletteSpices2 g

per serving

Nutrition

489kcal

Carbs
33 g
Proteins
36 g
Fat
24 g
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what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Food processor
  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • planche à découper

step by step

Method

  1. La croûte d'herbes

    • Préchauffer le four à 190 °C.
    • Couper les croûtes des tranches de pain de mie et les mixer pour obtenir une chapelure.
    • Ajouter le persil haché et le Grana Padano râpé.
    Step 1

  2. Préparation des filets de poulet

    • Déposer les filets de poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
    • Assaisonner de fleur de sel, déposer sur chaque filet une feuille de basilic et une tranche de mozzarella, puis assaisonner de piment d'Espelette.
    • Déposer horizontalement une tranche de jambon et replier les bords sous le filet, verser un filet d'huile d'olive.
    Step 2

  3. Cuisson des filets de poulet

    • Ajouter sur chaque filet le mélange chapelure-herbes en grosse quantité pour former un dôme.
    • Verser un trait d'huile d'olive.
    • Enfourner la plaque à 190 °C.
    Step 3

  4. Les pommes de terre croustillantes

    • Sur une planche à découper, écraser les pommes de terre à l'aide d'un verre pour former des galettes.
    • Dans une poêle, verser de l'huile d'olive et du beurre, puis déposer les galettes de pommes de terre.
    • Les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées et assaisonner de paprika fumé.
    Step 4

  5. Dressage

    • Retirer la plaque du four.
    • Dans chaque assiette, déposer les pommes de terre croustillantes avec quelques feuilles de basilic.
    • Déposer le filet de poulet à côté, agrémenté d'un quartier de citron jaune.
    Step 5
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