Préparer le beurre noisette

• Mettre le beurre dans une casserole et le faire chauffer jusqu'à obtenir un joli beurre noisette.
• Réserver de côté et laisser refroidir.

Mélanger les ingrédients secs

• Mettre les blancs d'œuf dans un saladier.
• Tamiser par-dessus le sucre glace, la farine et la poudre d'amande.
• Mélanger un petit peu jusqu'à obtenir une belle texture.

Incorporer le beurre, les zestes et le pavot

• Ajouter tout le beurre noisette refroidi.
• Ajouter le zeste des citrons bio non traités.
• Ajouter les graines de pavot et bien mélanger.

Cuire le gâteau

• Verser la pâte dans un moule préalablement graissé, ou beurré et fariné.
• Enfourner à 170 °C.
• Planter un couteau à l'intérieur : il doit ressortir sec.

Réaliser le glaçage

• Mélanger le jus de citron et le sucre glace pour obtenir un glaçage.
• Napper le gâteau refroidi et parsemer de zestes de citron.