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Pavlova aux fruits rouges
Dessert

Pavlova aux fruits rouges

1 h 50 minServes 6Nutri-Score D€€
from @nicook_off193 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • meringue (recette 3 ingrédients, pochée en boules)Bakery300 g
  • framboises (pour la gelée)Produce150 g
  • sucre (pour la gelée)Pantry15 g
  • pectinePantry3 g
  • mascarpone (froid)Dairy100 g
  • crème liquide entière (très froide)Dairy500 ml
  • sucre glacePantry40 g
  • gousse de vanille (grattée)Spices1 piece
  • fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)Produce250 g

per serving

Nutrition

417kcal

Carbs
35 g
Proteins
4 g
Fat
29 g
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what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Piping bag
  • Stand mixer
  • Oven
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Pocher la meringue

    • Pocher de jolies boules de meringue tout autour d'un cercle à l'aide d'une poche à douille.
    • Former une petite spirale au centre pour constituer le socle de la pavlova.
    Step 1

  2. Cuire la meringue

    • Enfourner à 80 °C jusqu'à ce que la meringue soit bien sèche.
    Step 2

  3. Préparer la gelée de framboise

    • Mettre les framboises dans une casserole.
    • Ajouter le mélange de sucre et de pectine.
    • Cuire puis réserver de côté.
    Step 3

  4. Monter la chantilly mascarpone

    • Dans la cuve du batteur, réunir le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et la gousse de vanille grattée.
    • Battre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
    Step 4

  5. Dresser la pavlova

    • Dresser des boules de chantilly mascarpone sur les boules de meringue cuites.
    • Déposer le confit de framboise au centre, en généreuse quantité.
    • Finir avec les fruits rouges et un peu de gelée de framboise sur le dessus.
    Step 5
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