Dessert
Flan crème brûlée à la double vanille sur pâte feuilletée
2 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minFlan crème brûlée à la double vanille sur pâte feuilletée
what you need
Ingredients
pâte feuilletée (prête à foncer)Bakery400 g
lait entierDairy500 ml- crème liquide entièreDairy400 ml
- jaunes d'œufsDairy6 pieces
sucrePantry150 g
gousses de vanille (fendues et grattées)Spices2 pieces
selSpices2 g
sucre roux (pour caraméliser la surface)Pantry60 g
per serving
Nutrition
343kcal
- Carbs
- 31 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Baking dish
Oven
Sieve
step by step
Method
- Step 1
Infuser la vanille la veille
- Fendre les gousses de vanille et gratter les graines.
- Chauffer le lait et la crème avec les gousses et les graines, puis laisser infuser toute une nuit au frais.
- Step 2
Préparer l'appareil à crème
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel.
- Verser l'infusion vanillée tiède dessus en fouettant, puis passer au chinois.
- Step 3
Foncer le moule
- Étaler la pâte feuilletée et en foncer le plat à flan en laissant retomber les bords.
- Piquer légèrement le fond.
- Step 4
Cuire le flan
- Verser l'appareil sur la pâte feuilletée.
- Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la crème soit prise et tremblotante au centre.
- Laisser refroidir complètement.
- Step 5
Caraméliser la surface
- Saupoudrer le sucre roux sur le flan refroidi.
- Caraméliser au chalumeau jusqu'à obtenir une fine coque croustillante.
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