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Mhajeb algérien (galette fine farcie de légumes mijotés)
1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€
C
1 h 15 min
1 h 15 minMhajeb algérien (galette fine farcie de légumes mijotés)
what you need
Ingredients
semoule fineGrains500 g
selSpices8 g
eau tiède (tiède)Beverages250 ml
huile (pour graisser la pâte et la poêle)Pantry60 ml
oignon (émincé)Produce2 pieces
tomate (concassée)Produce3 pieces
poivron vert (coupé en dés)Produce2 pieces
courgette (coupée en dés)Produce1 piece- pois chiches (égouttés)Pantry150 g
ail (écrasé)Produce3 pieces
paprikaSpices5 g
cumin (moulu)Spices4 g
poivre noir (moulu)Spices2 g- harissaPantry15 g
per serving
Nutrition
433kcal
- Carbs
- 70 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Frying pan
Sauté pan
Spatula
Rolling pin
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Verser la semoule fine et le sel dans un saladier.
- Ajouter l'eau tiède petit à petit et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Huiler légèrement la pâte, la couvrir et la laisser reposer.
- Step 2
Préparer la chakchouka de légumes
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans un peu d'huile.
- Ajouter la tomate concassée, le poivron, la courgette et les pois chiches.
- Assaisonner avec le paprika, le cumin, le poivre noir et la harissa.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondants et la sauce bien concentrée.
- Step 3
Façonner les galettes
- Diviser la pâte en boules.
- Étaler chaque boule très très finement au rouleau sur un plan huilé.
- Step 4
Garnir et cuire
- Déposer la garniture de légumes mijotés sur la galette fine.
- Replier la pâte pour couvrir la farce.
- Cuire la mhajeb dans une poêle chaude légèrement huilée, sur les deux faces, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Step 5
Arroser et servir
- Arroser la mhajeb de sauce aux légumes.
- Servir bien chaude.
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