Dessert
Flan pâtissier vanillé
5 hServes 8Nutri-Score D€€
D
5 h
5 hFlan pâtissier vanillé
what you need
Ingredients
lait entierDairy690 g
gousse de vanille (fendue, graines grattées)Spices3 pieces- jaunes d'œufsDairy105 g
œuf entier (battu)Dairy30 g
sucrePantry135 g
maïzenaPantry67 g- crème liquide entière (froide)Dairy225 g
- pâte à tarte (brisée, sucrée ou feuilletée, foncée dans un cercle de 18 cm)Bakery250 g
per serving
Nutrition
347kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Whisk
Mixing bowl
Cake pan
Oven
step by step
Method
- Step 1
Infuser la vanille dans le lait
- Faire chauffer le lait dans une casserole.
- Ajouter les graines et les gousses de vanille.
- Laisser infuser à couvert, feu éteint.
- Step 2
Blanchir les œufs avec le sucre
- Fouetter les jaunes d'œufs et l'œuf entier avec le sucre jusqu'à blanchiment.
- Ajouter la maïzena tout en continuant de fouetter.
- Step 3
Cuire la crème pâtissière
- Réchauffer le lait vanillé jusqu'à la première ébullition.
- Verser sur la préparation aux œufs et bien mélanger.
- Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement en remuant constamment.
- Step 4
Ajouter la crème et préparer le cercle
- Hors du feu, ajouter la crème liquide froide et mélanger.
- Foncer le cercle avec la pâte choisie et le placer au congélateur.
- Step 5
Verser la préparation
- Verser la crème sur la pâte bien froide dans le cercle.
- Step 6
Cuire le flan
- Enfourner à 180 °C.
- Step 7
Refroidir et réserver au frais
- Laisser refroidir avant de décercler.
- Placer au réfrigérateur avant de déguster.
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