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Fluffige Poğaça / Börek mit Hackfleisch- und Käsefüllung
Bakery

Fluffige Poğaça / Börek mit Hackfleisch- und Käsefüllung

2 h 30 minServes 20Nutri-Score C€€
from @makitchen09 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

20 people
  • MehlGrains910 g
  • Milch (lauwarm)Dairy210 ml
  • Wasser (lauwarm)Other200 ml
  • ÖlPantry180 ml
  • EiDairy1 piece
  • frische Hefe (1 Packung)Pantry42 g
  • Zucker (2 EL)Pantry30 g
  • Salz (1,5 EL)Spices22 g
  • Eigelb (zum Bestreichen)Dairy1 piece
  • Sesam (optional)Nuts & seeds10 g
  • Schwarzkümmel (optional)Spices5 g
  • HackfleischMeat250 g
  • Zwiebel (mittelgroß, fein geschnitten)Produce1 piece
  • rote Paprika (fein geschnitten)Produce1 piece
  • grüne Paprika (fein geschnitten)Produce1 piece
  • Petersilie (fein gehackt)Produce15 g
  • Öl (für die Pfanne)Pantry30 ml
  • WasserOther150 ml
  • Salz (1 TL)Spices6 g
  • Pfeffer (½ TL)Spices1 g
  • edelsüßes Paprikapulver (½ TL)Spices1 g
  • Knoblauch (Zehe, gepresst oder Knoblauchpulver)Produce1 piece
  • Frischkäse (4 EL)Dairy60 g
  • Schafskäse (nach Wunsch, optional)Dairy80 g
  • Petersilie (fein gehackt)Produce15 g

per serving

Nutrition

256kcal

Carbs
36 g
Proteins
7 g
Fat
10 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Frying pan
  • Baking tray
  • Piping bag
  • Oven
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Hackfleischfüllung zubereiten

    • Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten
    • Zwiebel und Paprika fein schneiden und zugeben, alles gut anbraten und verrühren
    • Gewürze und Wasser zugeben und weiterbraten, bis alles durchgegart ist
    Step 1

  2. Hackfleischfüllung fertigstellen

    • Fein gehackte Petersilie unterrühren
    • Die Füllung kurz abkühlen lassen
    Step 2

  3. Käsefüllung zubereiten

    • Frischkäse, Schafskäse und Petersilie in eine Schüssel geben
    • Alles gründlich mit den Händen verkneten
    • Die Füllung in einen Spritzbeutel geben
    Step 3

  4. Hefe aktivieren

    • Lauwarmes Wasser, Milch, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben
    • Mit dem Schneebesen verrühren
    • Ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist
    Step 4

  5. Teig herstellen

    • Ei, Öl und Salz zugeben
    • Mehl nach und nach dazugeben, damit keine Klumpen entstehen
    Step 5

  6. Teig kneten

    • Den Teig gründlich per Hand oder mit der Küchenmaschine kneten
    • Je länger geknetet wird, desto fluffiger wird das Gebäck
    Step 6

  7. Teig gehen lassen

    • Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen
    • Der Teig sollte sich sichtbar verdoppeln
    Step 7

  8. Formen

    • Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten
    • In Stücke teilen und kleine Teiglinge formen
    Step 8

  9. Füllen und formen

    • Die Teiglinge nach Wunsch formen
    • Mit einer der vorbereiteten Füllungen befüllen
    • Gut verschließen
    Step 9

  10. Zweite Gehzeit

    • Die geformten Poğaça auf ein Backblech legen
    • Nochmals gehen lassen, bis sie sich sichtbar verdoppeln
    Step 10

  11. Backen

    • Mit Eigelb bestreichen
    • Optional mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen
    • Bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen und regelmäßig kontrollieren
    Step 11
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