Blanchir les œufs avec le sucre

• Placer les œufs et le sucre dans le bol du Thermomix.
• Programmer 3 min à 37 °C en vitesse 4, puis 4 min en vitesse 4.
• Réserver dans un saladier.

Fondre les chocolats avec le beurre

• Mettre les chocolats, le beurre et le sel dans le bol.
• Programmer 6 min à 65 °C en vitesse 2, puis 20 sec en vitesse 3.

Incorporer le chocolat aux œufs

• Verser le chocolat fondu en deux fois sur le mélange œufs-sucre.
• Mélanger délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter la farine

• Incorporer la farine tamisée.
• Mélanger doucement sans faire retomber la pâte.

Cuire le fondant

• Verser la pâte dans un moule de 20 cm beurré.
• Enfourner 40 min à 145 °C.

Refroidir et décorer

• Laisser refroidir complètement le fondant.
• Saupoudrer de cacao non sucré avant de servir.