Dessert
Fondant chocolat de Yann Couvreur
1 h 10 minServes 10Nutri-Score E€€
E
1 h 10 min
1 h 10 minFondant chocolat de Yann Couvreur
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Other6 pieces
sucrePantry190 g
farine (tamisée)Grains100 g
chocolat noir (en morceaux)Pantry200 g
chocolat au lait (en morceaux)Pantry200 g
beurre (en morceaux, plus un peu pour le moule)Dairy200 g
fleur de selSpices6 g- cacao en poudre non sucré (pour la décoration)Pantry15 g
per serving
Nutrition
379kcal
- Carbs
- 34 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 25 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Stand mixer
Saucepan
Whisk
Sieve
Springform pan
Oven
step by step
Method
- Step 1
Blanchir les œufs avec le sucre
- Casser les œufs dans un bol et les mélanger légèrement.
- Verser les œufs dans le pétrin et ajouter le sucre.
- Fouetter plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Step 2
Faire fondre le beurre et les chocolats
- Dans une casserole, mettre le beurre, le chocolat noir et le chocolat au lait.
- Faire fondre sur feu doux en remuant de temps en temps.
- Step 3
Incorporer le chocolat fondu
- Ajouter la préparation fondue aux œufs blanchis.
- Mélanger tout doucement.
- Step 4
Ajouter la farine et la fleur de sel
- Ajouter la farine tamisée et la fleur de sel.
- Mélanger doucement la préparation.
- Step 5
Cuire le gâteau
- Verser la pâte dans un moule à charnière de 20 cm beurré.
- Enfourner à 150 °C.
- Laisser totalement refroidir à la sortie du four : le gâteau est bombé puis retombe légèrement, c'est normal.
- Step 6
Repos et finition
- Couvrir le gâteau et le laisser reposer toute une nuit à température ambiante avant de le démouler.
- Saupoudrer de cacao en poudre non sucré avant de servir.
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