Préparer la levure et le mélange liquide

• Diluer la levure boulangère dans l'eau tiède.
• Dans un saladier, mélanger le sel avec l'eau tiède restante.
• Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.

Former la pâte

• Ajouter la farine puis la levure diluée et mélanger.
• Fariner le plan de travail et y verser la pâte.
• Pétrir jusqu'à obtenir une jolie boule.

Laisser pousser la pâte

• Mettre la boule dans un saladier et couvrir d'un torchon propre.
• Laisser reposer la pâte.

Dégazer et garnir la fougasse aux olives

• Dégazer la pâte et la décoller.
• Incorporer les olives vertes et les herbes de Provence.
• Poser la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé et l'étaler.

Garnir la fougasse chèvre-lardons

• Dégazer la seconde pâte.
• Incorporer le chèvre et les lardons.
• Étaler la pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Incisions et huile d'olive

• Faire des incisions dans chaque fougasse.
• Répartir un filet d'huile d'olive sur les deux fougasses.
• Parsemer à nouveau d'herbes de Provence sur celle aux olives.

Repos avant cuisson

• Laisser reposer les fougasses avant d'enfourner.

Cuisson au four

• Enfourner les fougasses à 210 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.