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Foutou gombo
3 hServes 4Nutri-Score C€€
C
3 h
3 hFoutou gombo
what you need
Ingredients
gombo (lavé, équeuté)Produce500 g- banane plantain mûre (pelée, coupée en morceaux)Produce4 pieces
- manioc (pelé, coupé en morceaux)Produce800 g
eauOther1.5 litres
selSpices10 g
huile de palmePantry60 ml
oignon (émincé)Produce1 piece
poisson fumé (émietté, sans arêtes)Fish200 g
piment (écrasé)Spices1 piece
per serving
Nutrition
693kcal
- Carbs
- 120 g
- Proteins
- 14 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Mortar and pestle- Stockpot
- Stovetop
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Nettoyer le mortier et le pilon
- Laver le mortier et le pilon plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de résidus.
- Gratter les parois et le fond pour retirer les résidus bruns.
- Rincer et désinfecter soigneusement avant utilisation.
- Step 2
Cuire le manioc et la banane plantain
- Porter l'eau à ébullition dans la marmite.
- Ajouter le manioc et la banane plantain et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Step 3
Piler le gombo
- Mettre le gombo dans le mortier.
- Piler longuement jusqu'à obtenir une pâte fine et homogène.
- Step 4
Préparer la sauce gombo
- Faire chauffer l'huile de palme et faire revenir l'oignon.
- Ajouter le gombo pilé, le poisson fumé, le piment et le sel.
- Laisser mijoter en remuant régulièrement.
- Step 5
Piler le foutou
- Piler ensemble le manioc et la banane plantain cuits dans le mortier.
- Continuer à piler en ajoutant un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Step 6
Dresser et servir
- Former des boules de foutou.
- Servir le foutou accompagné de la sauce gombo bien chaude.
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