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Foutou sauce graine
1 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minFoutou sauce graine
what you need
Ingredients
noix de palmiste (concassées)Nuts & seeds500 g
viande de bœuf (coupée en morceaux)Meat500 g- poisson fumé (émietté)Fish200 g
- poisson séché (émietté)Fish100 g
oignon (émincé)Produce2 pieces
tomate (mixée)Produce2 pieces
ail (pilé)Produce3 pieces
gingembre (pilé)Produce20 g
piment (écrasé)Produce1 piece- manioc (épluché et coupé)Produce800 g
- banane plantain mûre (épluchée et coupée)Produce3 pieces
selSpices10 g
eauBeverages1.5 litres
per serving
Nutrition
778kcal
- Carbs
- 85 g
- Proteins
- 36 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Saucepan
Colander- Mortar and pestle
Mixing bowl
cuillère en bois
step by step
Method
- Step 1
Préparer la sauce graine
- Concasser les noix de palmiste et les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Piler les noix cuites au mortier puis les malaxer avec de l'eau chaude.
- Filtrer le mélange à la passoire pour récupérer le lait de palme et jeter les résidus.
- Step 2
Cuire la viande
- Assaisonner la viande de bœuf avec l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et le sel.
- Couvrir d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Step 3
Mijoter la sauce
- Verser le lait de palme dans la marmite avec la viande et son bouillon.
- Ajouter la tomate mixée, le poisson fumé et le poisson séché.
- Laisser mijoter à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte en surface.
- Rectifier l'assaisonnement en sel.
- Step 4
Préparer le foutou
- Cuire le manioc et la banane plantain dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Égoutter puis piler les tubercules encore chauds au mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Former des boules de foutou avec les mains légèrement humides.
- Step 5
Dresser
- Servir le foutou accompagné de la sauce graine bien chaude.
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