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Fraisier, framboise pistache et royal bueno
Dessert

Fraisier, framboise pistache et royal bueno

2 h 30 minServes 4Nutri-Score C€€
from @patisserie_et_merci7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • farinePantry200 g
  • sucrePantry150 g
  • beurre (fondu)Dairy120 g
  • œufDairy4 g
  • laitDairy120 ml
  • fraise (lavées et équeutées)Produce300 g
  • framboise (lavées)Produce150 g
  • pistache (concassée grossièrement)Nuts & seeds80 g
  • chocolat noir (fondu)Dairy100 g
  • crème fraîcheDairy250 g
  • mascarponeDairy250 g
  • poudre de cacaoSpices10 g
  • selSpices5 g

per serving

Nutrition

420kcal

Carbs
45 g
Proteins
6 g
Fat
25 g

step by step

Method

  1. Préparer la génoise

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
    • Incorporer la farine tamisée délicatement, puis le beurre fondu.
    Step 1

  2. Préparer la crème mousseline aux fraises

    • Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre et le sel.
    • Mélanger le mascarpone, la crème fraîche et le reste du sucre.
    • Verser le lait chaud sur le mélange, fouetter, puis réfrigérer 30 min.
    Step 2

  3. Montage du fraisier

    • Couper la génoise en deux horizontalement.
    • Étaler la moitié de la crème aux fraises sur la première couche.
    • Disposer les fraises entières sur la crème.
    Step 3

  4. Ajouter la couche framboise‑pistache

    • Mélanger les framboises avec la pistache concassée.
    • Répartir ce mélange sur le dessus du fraisier.
    Step 4

  5. Napper de chocolat royal bueno

    • Faire fondre le chocolat noir au bain‑marie.
    • Verser le chocolat fondu en nappage sur le dessus du gâteau.
    Step 5

  6. Repos et service

    • Laisser le gâteau reposer au frais 1 h pour que les saveurs se mêlent.
    • Démouler, décorer éventuellement de quelques pistaches et servir.
    Step 6
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