Snack
Fricassée tunisienne
1 h 40 minServes 8Nutri-Score C€€
C
1 h 40 min
1 h 40 minFricassée tunisienne
what you need
Ingredients
farineGrains500 g
œuf (pour la pâte)Dairy1 piece
eau tiède (tiède)Beverages250 ml
huile d'olive (ou huile végétale)Pantry45 ml
levure boulangèrePantry7 g
sucrePantry15 g
selSpices5 g
pommes de terre (cuites à l'eau)Produce400 g- œufs durs (durs)Dairy3 pieces
thon (égoutté)Fish160 g
olives (égouttées)Produce60 g- harissaPantry40 g
- huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre
per serving
Nutrition
394kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 16 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Deep fryer
Slotted spoon
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer 10 min.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter l'œuf, l'huile et le mélange à la levure.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Step 2
Laisser lever la pâte
- Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède.
- La pâte doit doubler de volume.
- Step 3
Préparer la farce
- Cuire les pommes de terre dans l'eau puis les écraser grossièrement.
- Écaler et couper les œufs durs en rondelles.
- Égoutter le thon et les olives.
- Step 4
Façonner les fricassées
- Diviser la pâte en boules et les aplatir en disques.
- Garnir chaque disque de harissa, pommes de terre, œuf, thon et olives.
- Replier et souder les bords en formant un chausson.
- Step 5
Frire les fricassées
- Bien chauffer l'huile de friture.
- Frire les fricassées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
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