Préparer la frangipane noisette

• Travailler le beurre pommade avec le sucre au fouet jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Incorporer les œufs un à un, puis la poudre de noisette et la poudre d'amande.
• Ajouter l'extrait de vanille et le rhum, mélanger jusqu'à une crème homogène.

Monter la galette

• Étaler un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson.
• Répartir la frangipane au centre en laissant un bord libre, glisser la fève dans la garniture.
• Poser le second rouleau par-dessus et souder les bords en les pinçant.

Dorer et décorer

• Battre l'œuf avec un peu d'eau et badigeonner toute la surface au pinceau.
• Dessiner des motifs au couteau sans traverser la pâte, parsemer de noisettes concassées.

Cuire la galette

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée et très feuilletée.
• Laisser tiédir sur une grille avant de servir.