Mixer les lentilles

• Rincer les lentilles corail.
• Mixer les lentilles avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
• Saler et mélanger.

Cuire les galettes

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Déposer des petits tas de pâte et aplatir légèrement.
• Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Dresser l'assiette

• Servir les galettes avec le houmous, les pousses d'épinards, les carottes râpées, les patates douces rôties et le chou rouge.
• Parsemer de graines de sésame et ajouter un peu de yaourt.