Préparer les aromates

• Éplucher les échalotes, l'ail, le gingembre et le curcuma.
• Retirer la partie dure de la citronnelle et épépiner le piment si souhaité.

Mixer la pâte de curry

• Placer tous les aromates dans le blender avec la coriandre, le paprika fumé et le cumin.
• Verser l'huile et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Conserver

• Transvaser la pâte dans un pot propre et garder au réfrigérateur.
• Ou répartir dans un bac à glaçons pour obtenir des cubes de pâte de curry prêts à l'emploi.