Dessert
Ganache montée chocolat blanc et mascarpone
30 minServes 6Nutri-Score E€€
E
30 min
30 minGanache montée chocolat blanc et mascarpone
recipe by
Marianne pâtisserie
@mariannepatisserie
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0 cooked
what you need
Ingredients
chocolat blanc pâtissier (en morceaux)Pantry200 g
crème liquide entière (bien chaude)Dairy200 ml- mascarpone (à température ambiante)Dairy250 g
per serving
Nutrition
311kcal
- Carbs
- 20 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 25 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Whisk
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Chauffer la crème
- Porter la crème liquide entière à ébullition dans une casserole.
- Step 2
Émulsionner le chocolat
- Verser la crème chaude sur le chocolat blanc en deux fois.
- Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Step 3
Filmer et refroidir
- Filmer au contact la ganache.
- Réserver au frais pour un refroidissement complet.
- Step 4
Ajouter le mascarpone
- Ajouter le mascarpone à la ganache refroidie.
- Fouetter le tout pour obtenir une ganache montée.
- Step 5
Réserver au frais
- Utiliser la ganache comme boudin de sécurité pour les layer cakes.
- Garder au frais : le chocolat blanc fait office de solidifiant.
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