Dessert
Ganache montée vanille
6 h 30 minServes 8Nutri-Score E€€
E
6 h 30 min
6 h 30 minGanache montée vanille
what you need
Ingredients
gousses de vanille (fendues et grattées)Spices2 pieces
crème liquide entière chaude (chaude)Dairy130 ml
chocolat blanc (en morceaux)Pantry400 g- crème liquide entière froide (froide)Dairy350 ml
per serving
Nutrition
427kcal
- Carbs
- 30 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Stand mixer
step by step
Method
- Step 1
Infuser la vanille dans la crème
- Ouvrir les gousses de vanille et gratter les graines.
- Porter la crème liquide chaude à ébullition avec les gousses et les graines.
- Step 2
Fondre le chocolat blanc
- Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat blanc.
- Mélanger jusqu'à ce que chaque morceau de chocolat soit bien fondu.
- Step 3
Ajouter la crème froide
- Ajouter la crème liquide froide et mélanger le tout.
- Step 4
Prise au froid
- Verser la ganache dans un plat plus fin.
- Ajouter les gousses de vanille pour qu'elles diffusent leur parfum.
- Filmer au contact et réserver au frais.
- Step 5
Monter la ganache
- Monter la ganache refroidie au batteur.
- Attention à ce qu'elle ne tranche pas.
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