Préparer la génoise au chocolat

• Mettre les œufs et le sucre dans un grand bol.
• Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
• Tamiser ensemble la farine, le cacao et le sel.
• Ajouter les poudres en plusieurs fois en mélangeant délicatement à la spatule.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou chemisé.
• Cuire à 180 °C à chaleur tournante.
• Vérifier la cuisson avec un cure-dent, il doit ressortir sec.

Refroidir la génoise

• Laisser tiédir puis démouler sur une grille.
• Laisser refroidir complètement avant de garnir ou couper.

Préparer la crème style Kinder Bueno

• Mettre le mascarpone, la crème liquide entière bien froide, la pâte à tartiner et le sucre glace dans un bol.
• Fouetter au batteur à vitesse faible jusqu'à ce que la crème se raffermisse un peu, puis à pleine vitesse jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
• Goûter et sucrer légèrement si besoin.
• Mettre au frais avant de garnir la génoise.

Préparer la ganache au chocolat

• Chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à frémissement.
• Verser sur le chocolat coupé en petits morceaux dans un bol.
• Attendre sans toucher, puis mélanger doucement au centre jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.
• Ajouter le beurre pour un rendu plus brillant.
• Laisser tiédir un peu avant de verser sur le gâteau.

Préparer le sirop

• Mélanger l'eau, le sucre et l'arôme vanille.

Monter le gâteau

• Imbiber la génoise de sirop.
• Garnir de crème style Kinder Bueno.
• Verser la ganache sur le gâteau et étaler rapidement avec une spatule si besoin.
• Laisser figer au frais.