Mélanger la base du gâteau

• Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le lait, le sucre et le jus d'un demi-citron.
• Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger à la main ou au batteur jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Incorporer la farine et la levure

• Ajouter la levure chimique et la farine.
• Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
• Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.

Cuire le gâteau au bain-marie

• Beurrer un moule et le placer un peu au réfrigérateur.
• Verser la pâte dans le moule et poser le moule sur une plaque avec environ 2 cm d'eau.
• Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant 50 minutes.

Préparer le coulis de myrtille

• Dans une casserole, porter à ébullition les myrtilles, l'eau et le sucre pendant quelques minutes.
• Ajouter la fleur de maïs et presser le jus de l'autre moitié du citron.
• Mélanger et verser dans un bocal.

Refroidir et servir

• Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler en le retournant.
• Napper de coulis de myrtille et servir bien frais.