Écraser les madeleines

• Mettre les madeleines dans un saladier.
• Les écraser à la main ou au mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine.

Mélanger avec le fromage frais

• Ajouter le fromage frais à la poudre de madeleines.
• Ajouter le colorant rouge.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène bien rosée.

Mettre au frais

• Transférer la pâte dans un petit bol chemisé de papier.
• Bien aplatir la surface.
• Réserver au frais le temps que la pâte durcisse.

Façonner le cerveau

• Démouler la pâte et la façonner en forme de cerveau.
• Avec un couteau, tracer une ligne au milieu pour séparer les deux hémisphères.

Préparer le glaçage à la framboise

• Dans un petit bol, mélanger la confiture de framboise avec le colorant rouge.

Décorer

• Badigeonner tout le cerveau de confiture à la framboise.
• Déposer les ficelles de pâte à sucre en circonvolutions pour imiter les sillons du cerveau.