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Gâteau de crêpes façon "courchelais" (crème mousseline, gel framboise et myrtilles)
Dessert

Gâteau de crêpes façon "courchelais" (crème mousseline, gel framboise et myrtilles)

1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
from @emilieeteva16 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • crêpes (prêtes à l'emploi ou maison, refroidies)Bakery20 pieces
  • crème mousseline (préparée à l'avance, détendue au fouet)Dairy600 g
  • chantilly (bien ferme)Dairy300 g
  • gel framboise (en pot)Pantry150 g
  • myrtilles (fraîches, rincées et séchées)Produce250 g
  • génoise (fine, découpée au diamètre du moule)Bakery1 piece

per serving

Nutrition

477kcal

Carbs
53 g
Proteins
8 g
Fat
26 g
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what you’ll use

Tools

  • Springform pan
  • Spatula
  • Whisk
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer la crème

    • Détendre la crème mousseline au fouet dans un cul-de-poule.
    • Monter la chantilly bien ferme et la réserver au frais.
    Step 1

  2. Monter le gâteau

    • Poser une crêpe au fond du moule à charnière.
    • Étaler une couche de crème mousseline, puis ajouter des myrtilles et un peu de gel framboise.
    • Répéter l'alternance crêpe, crème, fruits et gel jusqu'à épuisement.
    Step 2

  3. Ajouter la génoise

    • Poser la génoise découpée sur le dessus du montage.
    • Appuyer légèrement pour bien la faire rentrer dans le moule.
    Step 3

  4. Finir avec la chantilly

    • Recouvrir la génoise d'une couche généreuse de chantilly.
    • Lisser la surface à la spatule.
    Step 4

  5. Réserver au frais

    • Placer le gâteau au réfrigérateur avant de démouler et de servir.
    Step 5
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