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Gâteau de lune transparent à la patate douce violette et au sagou
Dessert

Gâteau de lune transparent à la patate douce violette et au sagou

1 h 15 minServes 8Nutri-Score C€€
from @asia.culture.fr8 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • patate douce violette (pelée et coupée en rondelles)Produce500 g
  • perles de sagou (trempées 30 min dans l'eau)Pantry200 g
  • sucrePantry60 g
  • eau (pour le trempage et la pâte)Beverages150 ml
  • feuilles de bananier (pour la cuisson vapeur)Other8 pieces

per serving

Nutrition

125kcal

Carbs
31 g
Proteins
0 g
Fat
0 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Steamer
  • Mixing bowl
  • moule à gâteau de lune
  • Potato masher
  • Colander

step by step

Method

  1. Cuire la patate douce à la vapeur

    • Couper les patates douces violettes en rondelles.
    • Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
    Step 1

  2. Faire tremper le sagou

    • Faire tremper les perles de sagou dans l'eau pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'elles gonflent.
    Step 2

  3. Préparer le cœur violet

    • Écraser les patates cuites en purée.
    • Rouler la purée en petites boules.
    Step 3

  4. Préparer la pâte de sagou

    • Égoutter le sagou gonflé.
    • Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte blanche et collante.
    Step 4

  5. Façonner les gâteaux

    • Aplatir un peu de pâte dans la main.
    • Poser une boule violette au centre et refermer.
    • Passer chaque boule dans le moule et presser d'un coup sec pour imprimer une fleur sur le dessus.
    Step 5

  6. Cuire à la vapeur

    • Poser les gâteaux sur des feuilles de bananier.
    • Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le sagou devienne translucide et laisse voir la patate violette.
    Step 6
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