Préparer la base de spéculoos

• Émietter les spéculoos en poudre fine.
• Mélanger la poudre avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Tasser la préparation au fond du moule à charnière et réserver au frais.

Monter la crème

• Verser la crème liquide très froide dans un bol.
• Monter en chantilly ferme au batteur électrique.

Préparer la mousse au spéculoos

• Fouetter le mascarpone avec le lait concentré sucré.
• Incorporer la pâte de spéculoos tiédie.
• Ajouter la chantilly délicatement à la spatule, en plusieurs fois.

Montage

• Verser la mousse sur la base de spéculoos et lisser la surface.
• Réserver au réfrigérateur jusqu'à prise complète.

Décorer et servir

• Démouler le gâteau.
• Décorer avec un peu de pâte de spéculoos et des miettes de spéculoos.