Monter les blancs en neige

• Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
• Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
• Verser le sucre lentement en augmentant progressivement la vitesse du batteur, jusqu'à des blancs bien fermes qui ne bougent pas quand on retourne le bol.

Incorporer les jaunes, la vanille et l'huile

• Ajouter d'un coup les jaunes d'œufs, la vanille et l'huile de tournesol.
• Battre juste jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans trop mélanger.

Incorporer la farine et la levure

• Tamiser la farine avec la levure chimique.
• Verser en deux fois dans la préparation en mélangeant doucement du bas vers le haut, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Cuire la génoise

• Préchauffer le four à 175 °C.
• Verser la préparation sur une feuille de papier cuisson ou dans un moule en silicone et tapoter deux ou trois fois sur la table pour chasser les bulles d'air.
• Enfourner jusqu'à obtenir une génoise à peine colorée.

Rouler et laisser refroidir

• Saupoudrer éventuellement de sucre glace pour éviter que la génoise colle.
• Démouler dès la sortie du four et l'enrouler délicatement dans le papier cuisson.
• Couvrir d'un torchon humide pour garder la souplesse, puis laisser refroidir.

Dérouler et parer

• Dérouler le biscuit refroidi.
• Parer les quatre bords.

Garnir et rouler

• Imbiber le biscuit avec le lait.
• Répartir la garniture au choix (chantilly, ganache, fruits) en formant un boudin sur un bord.
• Rouler délicatement en serrant légèrement, sans trop serrer.

Décorer et réserver

• Décorer la bûche selon l'envie.
• Laisser reposer toute une nuit avant de déguster.