Éplucher et cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre.
• Les faire bouillir dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Couper l'oignon

• Émincer l'oignon pendant la cuisson des pommes de terre.

Écraser les pommes de terre

• Égoutter les pommes de terre cuites.
• Les écraser en purée à l'aide d'un presse-purée.

Former la pâte à gnocchis

• Ajouter l'œuf et la farine à la purée.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Façonner les gnocchis

• Prélever des petits morceaux de pâte et les rouler en gnocchis.
• Réserver les gnocchis dans un bol fariné.

Préparer la carbonara

• Faire revenir l'oignon et les lardons dans une poêle.
• Mélanger les jaunes d'œuf avec le parmesan et le poivre noir.

Cuire les gnocchis

• Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante salée.
• Les égoutter dès qu'ils remontent à la surface.

Assembler et servir

• Mélanger les gnocchis chauds avec les lardons et l'oignon.
• Hors du feu, incorporer la sauce aux jaunes d'œuf et au parmesan.
• Servir immédiatement avec un peu de poivre noir.