Main

Gnocchis aux ciseaux à la patate douce

1 h 30 minServes 4Nutri-Score B€

1 h 30 min

Main

recipe by

@le.renard.et.les.raisins

what you need

4 people

patate douce (entière, lavée, non épluchée)Produce400 g
farine de blé T.45 ou T.55Grains360 g
sel (1/2 cac pour la pâte, 1 cac pour l'eau de cuisson, 1 pincée pour la sauce)Spices3 pieces
coriandre en poudre (facultatif, ou garam masala ou curry)Spices5 ml
margarine sans lait (ou huile d'olive)Dairy30 g
romarin (branches, ou thym ou sauge)Produce2 pieces
ail (gousses, en tranches)Produce2 pieces
échalote (ciselée, ou 1 oignon rouge)Produce2 pieces
poivre (moulu)Spices1 g

per serving

429kcal

what you’ll use

step by step

Cuire la patate douce au four
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Enfourner la patate douce entière, lavée mais non épluchée et non piquée.
Step 1
Préparer la pâte
- Dans un saladier, écraser la chair de la patate douce (sans la peau) avec la farine, le sel et, si souhaité, les épices.
- Mélanger au presse-purée ou à la fourchette jusqu'à former une boule.
- Terminer très brièvement à la main pour obtenir une pâte à peu près homogène, sans pétrir.
Step 2
Cuire les gnocchis aux ciseaux
- Porter une grande quantité d'eau à ébullition avec le sel.
- Tenir le pâton au-dessus de la casserole et couper des morceaux avec les ciseaux enfarinés, en ré-enfarinnant les lames entre chaque coupe.
- Laisser les pâtes remonter à la surface puis les égoutter.
Step 3
Préparer la sauce
- Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre la margarine.
- Ajouter l'ail en tranches, les échalotes ciselées, une pincée de sel et l'herbe choisie.
Step 4
Faire revenir et servir
- Ajouter les pâtes dans la poêle et faire revenir.
- Servir immédiatement avec du poivre.
Step 5

most cooked first