Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Bien les égoutter et les laisser tiédir.

Écraser les pommes de terre

• Écraser les pommes de terre encore chaudes avec un presse-purée.
• Laisser refroidir complètement la purée pour éviter qu'elle ne rende trop d'humidité.

Former la pâte

• Ajouter l'œuf, le sel et la farine à la purée.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, sans trop la travailler.

Façonner les gnocchis

• Fariner le plan de travail et former des boudins de pâte.
• Couper les boudins en petits tronçons.
• Rouler chaque gnocchi sur les dents d'une fourchette pour les strier.

Cuire les gnocchis

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Plonger les gnocchis et les retirer dès qu'ils remontent à la surface.
• Égoutter avec une écumoire et servir avec la sauce de votre choix.