Starter
Har Gow (raviolis crevettes cristal)
1 hServes 20Nutri-Score C€€
C
1 h
1 hHar Gow (raviolis crevettes cristal)
what you need
Ingredients
crevettes (décortiquées, déveinées, hachées)Fish450 g
fécule de maïsPantry8 g
sucrePantry4 g
sel fin de merSpices1.5 g- poivre blanc moulu fin (finement moulu)Spices500 mg
- huile de sésame grilléePantry10 ml
saindouxDairy15 g- fécule de bléPantry240 g
- fécule de pomme de terrePantry60 g
eau (chaude)Other240 ml- huile neutre (pour le façonnage)Pantry60 ml
per serving
Nutrition
104kcal
- Carbs
- 13 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 4 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Food processor- Bench scraper
Steamer
step by step
Method
- Step 1
Hacher les crevettes
- Hacher les crevettes décortiquées et déveinées au couteau ou au robot culinaire.
- Réserver dans un grand bol.
- Step 2
Préparer la garniture
- Combiner la fécule de maïs, le sucre, le sel, le poivre blanc, l'huile de sésame et le saindoux.
- Ajouter les crevettes hachées et mélanger.
- Réserver au frais.
- Step 3
Mélanger les farines
- Ajouter la fécule de pomme de terre à la fécule de blé et mélanger.
- Verser l'eau chaude et remuer jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.
- Step 4
Former la pâte
- Pétrir à la main pour former une boule de pâte.
- Transférer sur le plan de travail et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Rouler en cylindre et badigeonner la surface d'huile avec un papier absorbant pour éviter qu'elle ne sèche.
- Step 5
Diviser la pâte
- Diviser la pâte en 20 morceaux.
- Step 6
Abaisser les disques
- Prendre un morceau de pâte et l'enduire d'huile au fur et à mesure.
- Abaisser avec un grattoir ou un couperet huilé jusqu'à obtenir un cercle très fin.
- Step 7
Garnir et plier
- Déposer une cuillère à café de garniture au centre.
- Plier en réalisant 10 à 12 plis.
- Pincer les bords pour sceller en formant une forme en C, puis répéter.
- Step 8
Cuire à la vapeur
- Cuire immédiatement à la vapeur, ou congeler pour plus tard.
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