Retirer les peaux des pois chiches

• Ajouter des glaçons dans l'eau de trempage des pois chiches pour faciliter le détachement des peaux.
• Mélanger pour faire partir les peaux, puis filtrer et jeter les peaux.

Mixer le tahini, le citron, le sel et l'ail

• Mettre le tahini dans le blender (ne pas commencer par les pois chiches).
• Ajouter le jus de citron, le sel et la gousse d'ail.
• Mixer cette préparation avant de continuer.

Ajouter les pois chiches, le cumin et les glaçons

• Ajouter les pois chiches égouttés dans le blender.
• Ajouter le cumin et les glaçons.
• Mixer en vitesse continue sans toucher.

Ajouter l'huile d'olive et remixer

• Verser l'huile d'olive.
• Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.

Dresser et servir

• Verser le houmous dans une assiette.
• Saupoudrer de paprika ou de piment doux et arroser d'un filet d'huile d'olive si souhaité.