Dorar el chorizo

• Poner el chorizo en el sartén y cocinarlo a fuego medio.
• Desmenuzarlo con la espátula hasta que quede bien triturado y dorado.

Preparar la salsa

• Licuar los tomates con la cebolla, la sal y el agua.
• Verter la salsa sobre el chorizo del sartén y mezclar.

Cocinar los huevos ahogados

• Cascar los huevos y añadirlos uno a uno sobre la salsa caliente.
• Tapar el sartén y cocinar hasta que la clara cuaje.

Gratinar y servir

• Destapar y repartir el queso por encima.
• Terminar con el chorizo, el cilantro y la cebolla picada.