Préparer les pêches

• Laver les pêches jaunes.
• Retirer le noyau et les tailler en quartiers ou en cubes.

Faire le sirop de pêche

• Placer les pêches dans une poêle avec le sucre et l'eau.
• Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser compoter à feu doux.

Laisser reposer le sirop

• Retirer du feu et laisser poser à couvert.

Filtrer le sirop

• Passer le sirop au travers d'une passoire en pressant bien les pêches pour récupérer tout le jus.

Assembler l'ice tea

• Dans une carafe, mélanger le sirop, l'eau et le jus de citron.
• Ajouter quelques morceaux de pêche pour la décoration.
• Compléter avec les glaçons et servir bien frais.