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Khatte Bengan (curry d'aubergine aigre)
1 h 50 minServes 4Nutri-Score C€€
C
1 h 50 min
1 h 50 minKhatte Bengan (curry d'aubergine aigre)
what you need
Ingredients
aubergines (coupées en gros morceaux)Produce5 pieces
ail (écrasé)Produce30 g
gingembre (râpé)Produce30 g
oignons fritsPantry40 g
vinaigrePantry45 ml- tamarin (pâte de tamarin)Pantry30 g
selSpices5 g
piment du Cachemire en poudreSpices5 g- curcumaSpices2.5 g
- graines de coriandre entières (séchées)Spices6 g
- garam masala maisonSpices5 g
- graines de cuminSpices6 g
- graines noires (kulanji)Spices1.5 g
yaourtDairy45 ml- huile de moutardePantry60 ml
tomates (grosses, hachées)Produce3 pieces
poivrons (coupés en morceaux)Produce2 pieces
eauOther100 ml- piments bullet (pour la garniture)Produce2 pieces
- coriandre fraîche (hachée)Produce15 g
per serving
Nutrition
270kcal
- Carbs
- 24 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 17 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Wok
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Couper les aubergines
- Couper les aubergines en gros morceaux.
- Step 2
Préparer la marinade
- Dans un saladier, réunir l'ail, le gingembre, les oignons frits, le vinaigre, le tamarin, le sel, le piment du Cachemire, le curcuma, les graines de coriandre, le garam masala, les graines de cumin, les graines noires et le yaourt.
- Ajouter l'huile de moutarde et mélanger soigneusement.
- Step 3
Enrober les aubergines
- Ajouter les aubergines dans la marinade et bien les enrober.
- Ajouter les tomates hachées et les poivrons, mélanger.
- Verser un peu d'eau et mélanger à nouveau.
- Step 4
Mariner
- Laisser mariner au minimum une heure, idéalement toute une nuit.
- Step 5
Cuire le curry
- Chauffer le karahi sur le feu et y verser la préparation.
- Laisser mijoter quelques minutes, puis baisser à feu moyen-doux et cuire en remuant de temps en temps.
- Step 6
Garnir et servir
- Garnir de piments bullet et de coriandre fraîche.
- Servir avec du roti, du chapati, du riz bouilli ou des pommes de terre.