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Kibbeh Nayeh
40 minServes 4Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minKibbeh Nayeh
what you need
Ingredients
agneau maigre (très finement haché au couteau ou haché deux fois, très froid)Meat500 g
boulgour fin (rinçé et trempé dans l'eau froide puis bien essoré)Grains150 g
oignon (finement haché puis essoré)Produce1 piece
épices kibbeh (baharat) (mélange sept épices)Spices5 g
cannelle (moulue)Spices2 g
selSpices8 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
eau glacée (très froide)Beverages60 ml
huile d'olive (pour arroser)Pantry30 ml
pain plat (tiède, pour servir)Bakery4 pieces
ail (gousses pelées, pour le toum)Produce6 pieces- huile neutre (pour le toum)Pantry200 ml
jus de citron (pour le toum)Produce30 ml
per serving
Nutrition
775kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 26 g
- Fat
- 60 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Food processor- Mortar and pestle
step by step
Method
- Step 1
Préparer le boulgour
- Rincer le boulgour fin à l'eau froide.
- Le laisser tremper quelques minutes puis bien l'essorer dans un linge propre.
- Step 2
Préparer le toum
- Mixer l'ail avec le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verser l'huile neutre en filet puis le jus de citron en continuant de mixer jusqu'à une sauce blanche et ferme.
- Step 3
Mélanger la viande et les épices
- Dans un saladier, mélanger l'agneau haché avec le boulgour essoré, l'oignon haché, les épices kibbeh, la cannelle, le poivre noir et le sel.
- Ajouter l'eau glacée et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
- Step 4
Dresser et servir
- Étaler le kibbeh dans un plat, lisser la surface et dessiner des motifs avec le dos d'une cuillère.
- Arroser d'huile d'olive et servir aussitôt avec le pain plat tiède et le toum.
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