Side
Kimchi maison
1 h 30 minServes 8Nutri-Score B€€
B
1 h 30 min
1 h 30 minKimchi maison
what you need
Ingredients
chou chinois (coupé en quartiers puis en morceaux)Produce1 piece
gros selSpices60 g
eauBeverages500 ml- flocons de piment coréen (gochugaru)Spices40 g
ail (émincé)Produce5 pieces
gingembre (râpé)Produce15 g
sauce de poissonPantry30 ml
sucrePantry15 g
farine de rizGrains20 g- radis daikon (coupé en julienne)Produce150 g
carotte (coupée en julienne)Produce1 piece
oignon nouveau (coupé en tronçons)Produce3 pieces
per serving
Nutrition
41kcal
- Carbs
- 8 g
- Proteins
- 2 g
- Fat
- 1 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Colander
Saucepan
Kitchen scale
step by step
Method
- Step 1
Saler le chou
- Couper le chou chinois en quartiers puis en morceaux.
- Mélanger le gros sel avec l'eau et verser sur le chou.
- Laisser dégorger en retournant le chou de temps en temps.
- Step 2
Rincer et égoutter
- Rincer le chou à l'eau claire pour retirer l'excédent de sel.
- Égoutter soigneusement dans une passoire.
- Step 3
Préparer la pâte de riz
- Chauffer l'eau avec la farine de riz jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
- Laisser tiédir.
- Step 4
Confectionner la sauce pimentée
- Mélanger les flocons de piment coréen, l'ail, le gingembre, la sauce de poisson et le sucre avec la pâte de riz.
- Ajouter le daikon, la carotte et l'oignon nouveau.
- Step 5
Enrober le chou
- Masser le chou avec la sauce pimentée jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.
- Tasser le kimchi dans un bocal propre en pressant pour chasser l'air.
- Step 6
Laisser fermenter
- Laisser fermenter à température ambiante puis placer au frais.
most cooked first