Biskuit backen

• Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen.
• Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben, dann die geschmolzene Butter einarbeiten.
• Teig auf zwei gefettete Formen verteilen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
• Biskuits auskühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühl stellen.

Kokos-Ganache zubereiten

• Weiße Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.
• Kokosmilch erhitzen und über die Schokolade gießen, kurz stehen lassen und glatt rühren.
• Kokos-Aroma einrühren und die Ganache über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Himbeerfüllung kochen

• Himbeeren mit Zucker in einem Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Maisstärke mit Wasser anrühren und unter die Himbeeren rühren, bis die Masse bindet.
• Füllung abkühlen lassen und über Nacht kühl stellen.

Sahne-Mascarpone-Creme herstellen

• Mascarpone mit Milchmädchen und Vanillezucker glatt rühren.
• Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.

Böden schneiden und tränken

• Jeden Biskuit dreimal waagerecht durchschneiden, sodass sechs Böden entstehen.
• Alle Böden bis auf den untersten mit Milch tränken.

Torte schichten

• Den untersten, nicht getränkten Boden auf die Tortenplatte legen und mit Kokos-Ganache bestreichen.
• Abwechselnd Himbeerfüllung, Sahne-Mascarpone-Creme und Ganache aufschichten, bis alle Böden verbraucht sind.
• Die Torte über Nacht im Kühlschrank stabilisieren lassen.

Einstreichen und dekorieren

• Die gekühlte Torte am nächsten Tag mit der restlichen Creme einstreichen.
• Nach Wunsch dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.