Main
Langue de bœuf sauce piquante
1 h 50 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 50 min
1 h 50 minLangue de bœuf sauce piquante
what you need
Ingredients
langue de bœuf (entière)Meat1 piece
eau (pour la cuisson)Other2 litres
vinaigrePantry30 ml
selSpices15 g
oignon (épluché, un piqué de clous de girofle)Produce2 pieces
clous de girofleSpices3 pieces
huile d'olivePantry15 ml
ail (gousse épluchée)Produce1 piece
concentré de tomates (une boîte)Pantry140 g
purée de tomatesPantry500 g
carottes (épluchées, en rondelles)Produce4 pieces
navets (épluchés, en morceaux)Produce2 pieces- poireau (émincé)Produce1 piece
- harissa (un tiers d'un tube)Pantry50 g
cube de bouillon de bœufPantry1 piece
poivre (moulu)Spices2 g- cornichons (émincés)Pantry5 pieces
per serving
Nutrition
353kcal
- Carbs
- 10 g
- Proteins
- 29 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Pressure cooker
Mixing bowl
Ladle
step by step
Method
- Step 1
Cuire la langue sous pression
- Placer la langue de bœuf dans la cuve de l'autocuiseur.
- La recouvrir d'eau, ajouter le vinaigre, le sel et l'oignon piqué de clous de girofle.
- Compléter d'eau sans dépasser le niveau maximum, puis lancer la cuisson sous pression.
- Step 2
Retirer la peau et trancher
- Récupérer la langue cuite et retirer la peau blanche.
- Couper la langue en tranches de l'épaisseur souhaitée.
- Réserver les tranches dans un saladier avec un peu de bouillon et l'oignon.
- Step 3
Faire revenir oignon et ail
- Verser un filet d'huile d'olive dans la cuve.
- Faire roussir l'oignon et la gousse d'ail.
- Step 4
Préparer la sauce tomate
- Ajouter le concentré de tomates et délayer avec du bouillon.
- Ajouter la purée de tomates, les carottes et les navets, puis mélanger.
- Ajouter l'oignon réservé et le reste du bouillon.
- Step 5
Ajouter la viande et l'assaisonnement
- Ajouter les tranches de langue préalablement coupées.
- Incorporer l'harissa progressivement, le cube de bouillon, le sel et le poivre.
- Ajouter le poireau et mélanger le tout.
- Step 6
Cuire sous pression
- Lancer la cuisson sous pression.
- Step 7
Ajouter les cornichons
- Ajouter les cornichons émincés pour apporter du croquant.
- Mélanger et servir bien nappé de sauce piquante.
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