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Lasagna autunnale con besciamella di zucca e funghi
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Lasagna autunnale con besciamella di zucca e funghi

1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
from @dipazza2 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • bevanda di soia (da scaldare)Beverages1 litre
  • funghi misti (puliti e tagliati a tocchetti)Produce600 g
  • zucca cotta (già cotta, a pezzi)Produce600 g
  • farina 00Pantry80 g
  • olio extravergine d'olivaPantry80 ml
  • cipolla dorata (metà, tritata finemente)Produce1 piece
  • vino bianco (per sfumare)Beverages60 ml
  • salvia fresca (tritata)Produce10 g
  • sfoglie per lasagna di grano duroGrains250 g
  • noci (sminuzzate)Nuts & seeds80 g
  • formaggio filante (grattugiato o a cubetti)Dairy250 g
  • noce moscata (grattugiata)Spices1 g
  • saleSpices8 g

per serving

Nutrition

410kcal

Carbs
41 g
Proteins
13 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Frying pan
  • Whisk
  • Immersion blender
  • Baking dish
  • Oven

step by step

Method

  1. Preparare la besciamella di zucca

    • Scaldare la bevanda di soia a fiamma vivace.
    • In una seconda pentola stemperare la farina nell'olio finché sfrigola, poi dopo due minuti aggiungere la bevanda calda a più riprese mescolando energicamente con la frusta.
    • Aggiungere la noce moscata e il sale, portare dolcemente a bollore e cuocere per due minuti.
    Step 1

  2. Unire la zucca e frullare

    • Togliere dal fuoco e aggiungere la zucca cotta.
    • Frullare con il frullatore ad immersione fino a ottenere una crema vellutata.
    • Lasciare riposare la besciamella.
    Step 2

  3. Rosolare cipolla e funghi

    • Scubettare la cipolla e soffriggerla brevemente in un giro d'olio caldo.
    • Aggiungere la salvia tritata, i funghi a tocchetti e una presa di sale, poi sfumare con il vino bianco.
    • Cuocere finché i funghi saranno dorati e avranno perso l'acqua di vegetazione.
    Step 3

  4. Comporre la lasagna

    • Versare un mestolo abbondante di besciamella sul fondo della teglia e creare un primo strato con le sfoglie.
    • Proseguire con besciamella, funghi, noci sminuzzate, salvia tritata e formaggio filante, ripetendo fino a riempire la teglia.
    • Concludere con besciamella, un poco di purea di zucca, salvia tritata e un giro d'olio.
    Step 4

  5. Cuocere in forno

    • Cuocere in forno statico a 180 °C per 35-40 minuti.
    • Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
    Step 5
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