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Lazy Birria (tacos de bœuf à la harissa)
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Lazy Birria (tacos de bœuf à la harissa)

3 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
from @cheffinwithzach13 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • paleron de bœuf (en gros morceaux)Meat1.2 kg
  • oignon (coupé très finement à contre-courant)Produce2 pieces
  • ail (émincé très finement)Produce6 pieces
  • harissa (pâte de piment)Pantry60 g
  • bouillon de bœufPantry700 ml
  • concentré de tomatePantry30 g
  • cumin mouluSpices4 g
  • origan séchéSpices3 g
  • feuille de laurierSpices2 pieces
  • huile végétalePantry30 ml
  • selSpices8 g
  • tortillas de maïsBakery18 pieces
  • fromage Oaxaca (râpé)Dairy200 g
  • coriandre fraîche (hachée)Produce20 g
  • citron vert (en quartiers)Produce2 pieces

per serving

Nutrition

613kcal

Carbs
43 g
Proteins
44 g
Fat
29 g
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what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan

step by step

Method

  1. Émincer l'oignon et l'ail

    • Couper les oignons très finement à contre-courant, sans mixeur.
    • Émincer l'ail très finement de la même façon.
    • Réserver : tout fondra directement pendant la cuisson.
    Step 1

  2. Saisir la viande

    • Chauffer l'huile dans une cocotte et colorer le paleron sur toutes ses faces.
    • Ajouter l'oignon et l'ail émincés et laisser fondre quelques minutes.
    Step 2

  3. Ajouter la harissa et les aromates

    • Incorporer la harissa, le concentré de tomate, le cumin et l'origan.
    • Mouiller avec le bouillon de bœuf et ajouter le laurier et le sel.
    Step 3

  4. Mijoter à feu doux

    • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que la viande se détache tendrement.
    • Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
    Step 4

  5. Effilocher la viande

    • Retirer la viande et l'effilocher à la fourchette.
    • La remettre dans la sauce et garder le bouillon pour tremper les tortillas.
    Step 5

  6. Monter et dorer les tacos

    • Tremper les tortillas dans le bouillon de birria.
    • Garnir de viande effilochée et de fromage, puis refermer.
    • Dorer les tacos à la poêle et servir avec coriandre et citron vert.
    Step 6
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