Starter
Le bon p'tit gras végétal (alternative au foie gras)
2 h 30 minServes 2Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minLe bon p'tit gras végétal (alternative au foie gras)
what you need
Ingredients
champignons de Paris (pesés crus, prêts à cuisiner)Produce500 g
huile de coco désodorisée (fondue)Pantry270 g
noix de cajou crues (réhydratées 2 h dans l'eau chaude ou la veille dans l'eau froide)Nuts & seeds200 g
Grand MarnierBeverages60 ml- sauce tamariPantry30 ml
concentré de tomatePantry10 g- levure maltéePantry45 g
mélange pain d'épicesSpices2 g
selSpices3 g
poivre (moulu)Spices1 g
per serving
Nutrition
1,590kcal
- Carbs
- 39 g
- Proteins
- 21 g
- Fat
- 150 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Blender
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Réhydrater les noix de cajou
- Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 2 h, ou la veille dans de l'eau froide.
- Égoutter avant utilisation.
- Step 2
Faire revenir les champignons
- Faire revenir les champignons à feu doux avec la sauce tamari.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide : ne pas monter le feu, cela changerait le goût et la texture finale.
- La préparation doit être bien concentrée.
- Step 3
Mixer tous les ingrédients
- Mixer les champignons avec les noix de cajou égouttées, l'huile de coco fondue, la levure maltée, le sel, le mélange pain d'épices, le concentré de tomate, le poivre et le Grand Marnier.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Step 4
Ajuster l'assaisonnement
- Goûter et réajuster l'assaisonnement si besoin, en tenant compte du fait que le goût sera légèrement différent une fois froid.
- Step 5
Laisser figer au frais
- Répartir la préparation dans deux petits moules ou bocaux.
- Laisser figer au réfrigérateur avant de servir.
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