Starter
Le bon p'tit gras végétal (faux gras vegan)
2 h 30 minServes 2Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minLe bon p'tit gras végétal (faux gras vegan)
what you need
Ingredients
champignons de Paris (pesés crus, prêts à cuisiner)Produce500 g
huile de coco désodorisée (fondue)Pantry270 g
noix de cajou crues (réhydratées 2 h dans l'eau chaude (ou la veille à l'eau froide))Nuts & seeds200 g
Grand Marnier (ou cognac / armagnac)Beverages60 ml- sauce tamariPantry30 ml
concentré de tomatePantry10 g- levure maltéePantry45 g
mélange pain d'épices (pas plus)Spices2 g
selSpices3 g
poivre (moulu)Spices1 g
per serving
Nutrition
1,590kcal
- Carbs
- 39 g
- Proteins
- 21 g
- Fat
- 150 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Blender
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Réhydrater les noix de cajou
- Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 2 h, ou la veille dans de l'eau froide.
- Égoutter avant utilisation.
- Step 2
Faire revenir les champignons
- Faire revenir les champignons à feu doux avec la sauce tamari.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide : ne pas monter le feu, cela changerait le goût et la texture finale.
- La préparation doit être bien concentrée.
- Step 3
Mixer tous les ingrédients
- Mixer les champignons, les noix de cajou égouttées, l'huile de coco fondue, la levure maltée, le concentré de tomate, le mélange pain d'épices, le sel et le poivre.
- Ajouter le Grand Marnier (ou cognac / armagnac) et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Step 4
Ajuster l'assaisonnement
- Goûter et réajuster l'assaisonnement si besoin, en gardant en tête que le goût sera légèrement différent une fois froid.
- Step 5
Laisser figer au frais
- Répartir la préparation dans deux blocs ou moules.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le tout soit bien figé.
- Step 6
Servir
- Démouler et servir avec du pain d'épices, du chutney de figues ou du confit d'oignons.
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