Dessert
Liégeois au chocolat
45 minServes 6Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minLiégeois au chocolat
recipe by
Paillettesetchocolat
@paillettes.et.chocolat
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what you need
Ingredients
lait entierDairy300 g- crème entière 30% (pour la crème au chocolat)Dairy300 g
- jaunes d'œufDairy4 pieces
chocolat noir (haché)Pantry60 g
maïzenaPantry10 g- cacao en poudre non sucréPantry20 g
sucrePantry50 g- sucre vanillé (1 sachet)Pantry1 piece
- crème liquide entière 30% (pour la chantilly)Dairy300 g
- mascarponeDairy150 g
- sucre semoule (pour la chantilly)Pantry40 g
- gélatine en feuille (essorée)Pantry3 g
per serving
Nutrition
499kcal
- Carbs
- 29 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 39 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Sieve- Hand mixer
Piping bag
step by step
Method
- Step 1
Préparer la chantilly gélifiée
- Faire bouillir une partie de la crème liquide.
- Ajouter la gélatine essorée hors du feu.
- Verser sur le reste de crème, le mascarpone et le sucre, mélanger, filmer et réserver au frais toute une nuit.
- Step 2
Préparer la crème au chocolat
- Mélanger les jaunes d'œuf, le sucre, le sucre vanillé, le chocolat haché, le cacao et la maïzena.
- Verser le lait et la crème chauds dessus et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Step 3
Cuire la crème
- Remettre sur le feu et porter à ébullition en faisant épaissir.
- Mixer ou passer au tamis.
- Verser dans des petits pots et réserver au frais minimum 4 h, idéalement toute une nuit.
- Step 4
Monter et pocher la chantilly
- Monter la chantilly gélifiée bien froide au batteur.
- Pocher la chantilly sur les crèmes au chocolat.
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