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Lobster roll sans homard (gambas)
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Lobster roll sans homard (gambas)

40 minServes 4Nutri-Score C€€
from @lagrande_bouffe43 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pains briochés (faits maison ou pains à hot-dog)Bakery4 pieces
  • gambas (crues, décortiquées après cuisson)Fish750 g
  • huile d'olive (filet généreux)Pantry60 ml
  • échalotes (ciselées)Produce2 pieces
  • ail (gousses, hachées)Produce3 pieces
  • persil (haché)Produce30 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • jaune d'œufDairy1 piece
  • vinaigre de cidrePantry5 ml
  • moutardePantry5 ml
  • huile (pour monter la mayonnaise)Pantry150 ml
  • piment d'EspeletteSpices2 g
  • paprikaSpices2 g
  • ciboulette (ciselée)Produce20 g

per serving

Nutrition

753kcal

Carbs
45 g
Proteins
36 g
Fat
48 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Whisk

step by step

Method

  1. Cuire les gambas aux aromates

    • Faire dorer les gambas dans un généreux filet d'huile d'olive avec les échalotes ciselées, l'ail et le persil.
    • Saler et poivrer.
    • Déglacer avec un filet de jus de citron et cuire jusqu'à ce que les gambas soient bien roses.
    Step 1

  2. Réserver et décortiquer

    • Laisser refroidir les gambas et récupérer précieusement le jus au fond de la poêle.
    • Retirer la tête des gambas, les décortiquer et les découper grossièrement.
    Step 2

  3. Monter la mayonnaise

    • Dans un saladier, mélanger le jaune d'œuf, le vinaigre de cidre et la moutarde, puis saler et poivrer.
    • Monter la mayonnaise en versant l'huile en filet tout en fouettant.
    • Ajouter le piment d'Espelette et le paprika.
    Step 3

  4. Mélanger la garniture

    • Ajouter les gambas découpées à la mayonnaise.
    • Incorporer la ciboulette ciselée et mélanger.
    Step 4

  5. Garnir les pains

    • Ouvrir les pains briochés et les garnir du mélange de gambas.
    • Arroser du jus réservé et servir.
    Step 5
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