Préparer la pâte

• Dans un saladier, verser le lait tiède et la levure, mélanger au fouet.
• Ajouter la farine et le sel, puis mélanger.

Pétrir la pâte

• Pétrir à la main en ajoutant un peu de farine si besoin.
• Travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et non collante.

Laisser lever

• Couvrir le saladier et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparer la garniture

• Émincer les oignons rouges et le persil.
• Couper le poulet en petits morceaux.

Faire revenir les oignons et le poulet

• Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les oignons.
• Ajouter le poulet et le persil.

Épicer et cuire

• Incorporer le curcuma, le ras el hanout, le paprika, le poivre noir et le sel.
• Bien mélanger et laisser cuire tranquillement.

Ajouter le cheddar

• Ajouter les tranches de cheddar, laisser fondre et mélanger.
• Réserver la garniture.

Étaler et découper la pâte

• Dégazer la pâte et fariner légèrement le plan de travail.
• Étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur.
• Découper des cercles avec un grand verre ou un emporte-pièce.

Enrober de sésame

• Préparer une assiette avec du lait et une autre avec des graines de sésame.
• Tremper une face du rond dans le lait puis dans le sésame, toujours la même face.
• Poser sur un torchon.

Former les lunes

• Couper les cercles en deux pour former des lunes.

Frire les lunes

• Faire chauffer de l'huile dans une poêle.
• Faire frire les lunes de chaque côté : elles doivent gonfler et être bien dorées.

Garnir et servir

• Tartiner de mayonnaise.
• Ajouter la préparation au poulet et un peu de salade.