Dessert
Macarons au chocolat et ganache
1 h 15 minServes 20Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minMacarons au chocolat et ganache
what you need
Ingredients
poudre d'amande (tamisée)Nuts & seeds100 g
sucre glace (tamisé)Pantry100 g- cacao non sucré (tamisé)Pantry20 g
blancs d'œufs (à température ambiante)Dairy80 g
sucrePantry80 g- crème liquide (chaude)Dairy150 ml
chocolat (pré-fondu)Pantry150 g
per serving
Nutrition
88kcal
- Carbs
- 9 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 5 g
what you’ll use
Tools
Sieve
Mixing bowl ×2- Hand mixer
Spatula
Piping bag
Baking tray
Oven
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Tamiser les poudres
- Tamiser la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao non sucré dans un saladier.
- Step 2
Monter les blancs en neige
- Monter les blancs d'œufs en neige.
- Ajouter le sucre en trois fois.
- Continuer jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
- Step 3
Macaronner
- Ajouter les blancs montés aux poudres tamisées.
- Mélanger en écrasant la préparation sur les bords du saladier.
- Mélanger jusqu'à obtenir un ruban.
- Step 4
Pocher et cuire
- Pocher les macarons sur la plaque.
- Taper la plaque pour faire remonter les bulles d'air.
- Enfourner 12 minutes à 140 °C.
- Step 5
Préparer la ganache
- Verser la crème liquide chaude en trois fois sur le chocolat pré-fondu.
- Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Step 6
Réserver la ganache
- Placer la ganache 30 minutes au congélateur pour qu'elle raffermisse.
- Step 7
Garnir les macarons
- Former des paires de coques de même taille.
- Pocher la ganache sur une coque puis refermer avec la seconde.