Préparer la crème anglaise

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
• Chauffer le lait et la crème avec la vanille, puis verser progressivement sur le mélange aux œufs.
• Remettre sur feu doux et cuire en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Refroidir la base

• Verser la crème dans un saladier et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

Turbiner la glace

• Verser la base refroidie dans la sorbetière et turbiner jusqu'à obtenir une glace onctueuse.
• Sans sorbetière, fouetter la crème très froide puis la mélanger à la base et placer au congélateur en remuant toutes les 30 minutes.

Mouler les magnums

• Remplir les moules à glace de crème glacée en tassant bien.
• Planter un bâtonnet au centre de chaque moule.
• Placer au congélateur jusqu'à prise complète.

Enrober de caramel

• Démouler les glaces et les plonger dans le caramel liquide pour les enrober entièrement.
• Remettre immédiatement au congélateur pour figer le caramel.

Enrober de chocolat au lait

• Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie avec l'huile neutre jusqu'à obtenir un enrobage fluide et brillant.
• Tremper chaque magnum dans le chocolat fondu puis laisser égoutter.
• Remettre au congélateur jusqu'à ce que l'enrobage soit bien durci.