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Marbré vanille-chocolat glacé
Dessert

Marbré vanille-chocolat glacé

1 h 30 minServes 10Nutri-Score E€€
from @_gallymini_57 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

10 people
  • beurre demi-sel (fondu)Dairy100 g
  • crème épaisse (30 % de matière grasse)Dairy100 g
  • vergeoise blondePantry110 g
  • sucre blancPantry90 g
  • œufsDairy3 pieces
  • farine (tamisée)Grains210 g
  • levure chimiquePantry6 g
  • gousse de vanille (grattée)Spices1 piece
  • cacao en poudre non sucréPantry15 g
  • chocolat noir (fondu, pour la pâte)Pantry100 g
  • chocolat noir (pour le glaçage)Pantry200 g
  • chocolat au lait (pour le glaçage)Pantry100 g
  • huile neutrePantry30 ml
  • beurre pommade (pour beurrer le moule et tracer le trait)Dairy10 g

per serving

Nutrition

389kcal

Carbs
40 g
Proteins
6 g
Fat
23 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Loaf pan
  • Mixing bowl ×3
  • Sieve
  • Whisk
  • Saucepan
  • Oven
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Faire fondre le beurre

    • Faites fondre le beurre demi-sel et réservez-le.
    Step 1

  2. Mélanger sucres, œufs et crème

    • Dans un récipient, mélangez les sucres et les œufs.
    • Ajoutez la crème épaisse et mélangez.
    Step 2

  3. Incorporer la farine et la levure

    • Tamisez la farine et la levure chimique.
    • Incorporez-les en deux fois dans la préparation afin d'éviter les grumeaux.
    Step 3

  4. Ajouter le beurre fondu

    • Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 4

  5. Séparer la pâte en deux

    • Répartissez la pâte en deux parts égales dans deux récipients.
    Step 5

  6. Parfumer les deux pâtes

    • Dans l'une, ajoutez la vanille.
    • Dans l'autre, ajoutez le chocolat noir fondu et le cacao en poudre, puis mélangez bien.
    Step 6

  7. Beurrer le moule

    • Beurrez un moule à cake de 20 cm.
    Step 7

  8. Créer le marbrage

    • Versez les pâtes en alternant pâte vanille et pâte chocolat afin de créer le marbrage.
    • Tracez un trait de beurre pommade sur toute la longueur du cake pour obtenir une belle ouverture à la cuisson.
    Step 8

  9. Enfourner

    • Enfournez environ 50 minutes à 160 °C.
    • Adaptez la cuisson selon votre four : la pointe d'un couteau doit ressortir légèrement humide.
    Step 9

  10. Démouler et emballer

    • Démoulez le cake encore chaud.
    • Emballez-le dans du film étirable jusqu'à refroidissement complet afin de conserver tout son moelleux.
    Step 10

  11. Faire fondre les chocolats du glaçage

    • Faites fondre séparément le chocolat noir et le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance.
    • Ajoutez l'huile dans chaque chocolat puis mélangez.
    Step 11

  12. Laisser redescendre en température

    • Laissez les glaçages redescendre à 34 °C avant de glacer le cake.
    Step 12

  13. Glacer le cake

    • Versez d'abord le chocolat noir sur le cake.
    • Ajoutez ensuite le chocolat au lait pour créer l'effet marbré.
    • Laissez figer le glaçage quelques minutes avant de déguster.
    Step 13
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