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Masa para pizza napolitana
1 hServes 4Nutri-Score C€
C
1 h
1 hMasa para pizza napolitana
what you need
Ingredients
harina (para la biga)Grains300 g
agua (para la biga)Beverages150 ml
levadura (para la biga)Pantry1 g- agua (para la masa final)Beverages600 ml
- harina (para la masa final)Grains1.2 kg
salSpices30 g- levadura (para la masa final)Pantry1 g
per serving
Nutrition
1,109kcal
- Carbs
- 236 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 4 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Kitchen scale
step by step
Method
- Step 1
Preparar la biga
- Mezclar la harina, el agua y la levadura en un bol
- Remover bien hasta integrar
- Step 2
Reposo de la biga
- Dejar reposar la biga tapada
- Step 3
Amasar la masa final
- Añadir la biga al agua y amasar un poco
- Incorporar la harina y la sal
- Remover hasta integrar bien
- Step 4
Añadir la levadura
- Añadir la levadura al final
- Remover un poco más
- Step 5
Fermentación en frío
- Poner la masa a fermentar tapada en la nevera
- Step 6
Formar las bolas
- Hacer las bolas con calma
- Step 7
Segundo reposo
- Dejar fermentar las bolas a temperatura ambiente
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